- Bajo el auspicio de la administración de la gobernadora Marina del Pilar Avila Olmeda, la Secretaría de Turismo del Estado coordinó una jornada de divulgación cultural en el restaurante Wa Kumiai Tabita.
- El encuentro, liderado por la cocinera tradicional Tabita Domínguez Sandoval, proyectó el uso culinario de la bellota, la salvia silvestre y los saberes nativos como motores de derrama económica y sustentabilidad comunitaria.
Ensenada.– El Gobierno del Estado de Baja California, bajo la directriz operativa de la Secretaría de Turismo de la entidad, formalizó un esquema estratégico de promoción e integración económica al consolidar la celebración del Encuentro Gastronómico Kumiai en el corazón del Valle de Guadalupe. El programa integral, alineado con las políticas de inclusión social instituidas por la gobernadora Marina del Pilar Avila Olmeda, tuvo como propósito auditar y visibilizar el patrimonio biocultural de la comunidad nativa de San Antonio Necua, incorporando sus saberes culinarios a la cadena productiva del turismo de experiencia en el noroeste del país.
El titular de la Secretaría de Turismo, Miguel Ángel Badiola Montaño, puntualizó que la activación de estos foros identitarios responde a la necesidad de descentralizar la oferta turística y generar esquemas de comercio justo que beneficien directamente a los pueblos originarios. Badiola Montaño destacó que al integrar el patrimonio inmaterial a los circuitos hoteleros y restauranteros de la zona vitivinícola, se incentiva el consumo de insumos endémicos, se detiene la erosión cultural y se dota a las familias indígenas de herramientas sostenibles para el autoempleo y el desarrollo social.
La muestra gastronómica y pedagógica se desahogó en las instalaciones del establecimiento Wa Kumiai Tabita, espacio fundado por la cocinera tradicional y guardiana de los saberes ancestrales, Tabita Domínguez Sandoval. Durante la jornada técnica, los operadores turísticos, mayoristas y críticos culinarios conocieron las metodologías de recolección y manufactura étnica mediante un menú degustación diseñado con materias primas de la flora y fauna regional. El itinerario del menú incorporó el tradicional atole de bellota —pilar de la dieta y cosmogonía ymana—, el caldo Kumiai, costilla de res en barbacoa de cocción lenta y un postre texturizado con extracto de salvia silvestre.
El encuentro intersectorial sirvió a su vez como plataforma de vinculación entre los liderazgos ejidales de San Antonio Necua y los actores estratégicos de las agencias de viaje de la frontera. El objetivo central radica en consolidar la infraestructura turística comunitaria de la reserva, promoviendo recorridos guiados de etnobotánica, senderismo interpretativo y talleres artesanales, garantizando que el flujo de visitantes foráneos actúe como un detonador de bienestar social respetuoso del territorio y la identidad de Baja California.
El impulso a la gastronomía Kumiai de San Antonio Necua por parte del secretario Miguel Ángel Badiola Montaño ratifica el compromiso del Ejecutivo estatal por edificar una industria turística con rostro humano, equidad y pertinencia cultural. Al validar la cocina tradicional frente a los inversionistas y el sector restaurantero del Valle de Guadalupe, la Secretaría de Turismo neutraliza los riesgos de apropiación cultural y establece un modelo de corresponsabilidad donde las etnias nativas son socias prioritarias del desarrollo regional. Este blindaje institucional no solo preserva la memoria histórica y la biodiversidad peninsular, sino que transforma la riqueza de los saberes ancestrales en la base fundamental para consolidar el Bienestar Compartido en las comunidades originarias de la frontera.
