**Reconocidos chefs y viticultores bajacalifornianos se reunieron en un encuentro que fortaleció la alianza gastronómica entre Baja California y Michoacán
TIJUANA BC, 19 de octubre de 2025.- La riqueza gastronómica y vitivinícola de Baja California fue protagonista durante el evento “BajaMich 2025”, celebrado los días 3 y 4 de octubre en la ciudad de Morelia, Michoacán, como parte de las acciones de promoción y colaboración entre ambos estados para fortalecer la gastronomía mexicana y sus regiones.
Juan José Plascencia Huerta, vicepresidente de Enlace con la Industria Vitivinícola de CANIRAC Nacional, comentó que durante las dos jornadas, los comensales disfrutaron de cenas maridaje preparadas por destacados chefs de Baja California.
Entre los participantes, dijo, estuvieron Javier Caro, Nadya Fernández, Jotch Plascencia, Memo Trejo, Ernesto Zamora, Josefina Sánchez, Tonatiuh Anzures y Jairo Villalvazo, quienes presentaron un recorrido sensorial por los sabores característicos de la región.
“Las experiencias gastronómicas tuvieron lugar en reconocidos restaurantes de Morelia, entre ellos Los Mirasoles, Cantera 10, Grand María, Mi Lola y Santomate”, apuntó el dirigente.
Agregó que cada platillo fue acompañado por vinos del Valle de Guadalupe de las casas Madera 5, F. Rubio, Argumentum, L.A. Cetto y Magoni, logrando un equilibrio perfecto entre la cocina y la enología bajacaliforniana.
Plascencia Huerta, destacó que este tipo de colaboraciones fortalecen los lazos entre regiones, al tiempo que abren nuevas oportunidades para la proyección del talento culinario.
“Eventos como BajaMich reafirman el compromiso de CANIRAC con la promoción de la gastronomía mexicana y con el reconocimiento al trabajo de nuestros chefs, productores y viticultores que hacen de Baja California un referente de calidad y creatividad culinaria”, expresó.
El vicepresidente nacional de Canirac mencionó que el evento contó con el respaldo de las Secretarías de Turismo de Baja California y Michoacán, quienes impulsan esta alianza como un modelo de cooperación que une al turismo con la cultura y la gastronomía.
Para terminar, Juan José Plascencia subrayó que con “BajaMich 2025”, Canirac reafirma su misión de promover la cocina bajacaliforniana como una de las más innovadoras y representativas del país, llevando sus sabores, vinos y talento a los principales escenarios gastronómicos de México y el mundo.
